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健康、美麗，還要營養均衡，這是台灣「銀領族」投資最多的三大保健領域！根據連鎖藥粧業者統計，台灣銀髮族最熱衷購買的保健商品，第一名是保健食品，其次是讓自己看起更年輕的醫療美容保養品，排名第三的則是維他命補充品。

台灣最大連鎖藥粧品牌康是美分析，台灣已走向高齡化社會，預防醫學的保健概念越受重視，其中，預防高血壓、高血脂、高血糖的三高保健類食品，幾乎占了銀髮保健商品類項二成，且有增多趨勢。業者估算，慣性銀髮保健食品用者，平均一個月至少會花一、二千元購買保健食品，作為預防性健康養護。

老人醫療養護市場 看好上兆

銀髮商機有多大？外貿協會展覽處副處長洪銘欽表示，推估到二○二六年，台灣六十五歲以上老年人口將達二成。工研院則推估，到二○二五年台灣高齡產業市場規模將達到新台幣三兆六千億元規模。其中占比最大的老人醫療養護保健市場，有業者估算，至少有上兆元的商機。

全省有三百家連鎖據點的康是美統計，去年起至今年五月，銀髮族消費最多的前三名，分別為保健食品、醫學美容保養品與維他命。其中，保健類食品榜首為葡萄糖胺、鈣片等關骨保健相關商品，今年一到五月已較去年成長約一倍；其次是視力保健相關商品，約有三成增幅；心血管與三高議題相關商品，如納豆、紅麴、魚油等預防心血管健康食品，則有一成成長。

(中央社訊息服務20090703 13:54:55)你的一天三餐都是怎麼安排的？這是一般上班族典型的三餐：早上吃三明治加奶茶、中午選擇排骨便當、下班後跟同事相約吃火鍋。三餐之外，偶爾還是忍不住買鹽酥雞當宵夜，總計下來纖維攝取不到正常量的一半，油脂、糖份卻已大大破表。

趙強營養師表示，現代上班族普遍具備營養的基本概念，知道平日應避免高油高糖的飲食。不過，即使謝絕奶茶、薯條、鹽酥雞等超級殺手，有些食物卻是表面健康，實際上潛藏危機的「地雷食物」：

三明治：市售三明治大部分都非常油。除了煎蛋、煎肉、罐頭鮪魚的含油量高外，用油與蛋黃做成的美奶滋更是隱形殺手，一個三明治下肚，油脂攝取就可能先破表。

中式燒餅：燒餅的製作是用麵粉和油擀成一層層的酥皮，因此即使用烤的還是很油。上班族一旦把燒餅等多層次、外皮酥脆的高油食物吃進肚，即使飽了肚子，卻可能因此瘦了營養。

玉米濃湯：玉米濃湯是用奶油炒麵粉，最後再加入高湯烹煮，濃湯越香代表奶油含量越多，渴望健康的上班族還是少喝為妙。

愛吃生機飲食的民眾要注意了，花蓮一名婦女連喝了2年精力湯，可能是蔬果沒有洗乾淨，這名婦女竟然罹患了有致死危機的腦膜炎，醫生說，天然的蔬果雖然營養成份比較高，但是一定要洗乾淨再食用。

天然的最好，那可不一定，花蓮一名50多歲的婦女，常把自種的蔬菜打成精力湯飲用，還買鮮奶加生菌自製乳酪，就這樣吃了2年，最近出現發燒、頭痛，甚至視力模糊等症狀，緊急送醫。

檢查發現這名婦人竟然罹患了李斯特菌腦膜炎，醫生說，李斯特菌存在於環境各處，空氣中有，土壤也有，食物只要沒清洗乾淨或是保存不當，李斯特菌就會大量繁殖，嚴重會導致有致死危機的腦膜炎、敗血症。

還好在用藥和住院六週後，這名婦人已經出院，醫生提醒食物最好煮熟再吃，喜歡生機飲食的民眾，一定要注意蔬果是不是有洗乾淨，千萬不要精力沒補充到，反而病從口入。(民視新聞林三富台北報導)

記者王昶閔／台北報導

不少市售油炸食物都裹麵粉油炸以增加香氣與口感，不過日本最新研究指出，麵粉加熱後會刺激食慾，但油品劣敗後產生的低分子量毒素，易與麵粉結合，因此如果餐飲業者不勤於換油，消費者吃多了，將可能同時導致肥胖與肝臟等器官受損。

國際間對於油炸油的毒性研究屈指可數，日本「油科學期刊」（Journal of Oleo Science）上，日本神戶學院大學營養學院教授Nagao Tonani等人發表最新研究做出上述結論。

林口長庚毒物科主任林杰樑表示，該研究以麵筋加熱或油炸後餵食小鼠，發現會刺激小鼠食慾，使攝食量大增，就算是用劣化的炸油也一樣，不但易致肥胖，也會攝入較多毒物，由於市售油炸食品大多裹麵粉油炸，凸顯出業者勤於換油更為重要。

林杰樑表示，日本學者長期關心速食業換油習慣對消費者健康的影響，以小鼠實驗模擬油炸速食，繼發現以180度高溫加熱20小時的油炸油餵食小鼠後會導致肝損傷，如今又指出，油炸麵粉類食品，可能使健康危害擴大。

　　在悶熱的夏天中，許多人捨棄湯湯水水的熱食，而涼麵就成為民眾消暑的主食之一。消基會今(2)日公布市售涼麵抽檢結果，傳統涼麵生菌數超標全數不合格，也有兩家超商超標。超商立即表示，被檢出有問題的涼麵會先停售，再進一步檢查。

　　市面販售的涼麵衛生問題，每年都被檢出生菌數、大腸桿菌群超標，尤其是傳統涼麵店問題最嚴重。由於傳統涼麵店麵體、材料曝露在外，店員收錢、拿麵是一手抓，從2005年至今，傳統涼麵店的衛生指標每年都是100%不合格。

　　消基會在今(2009)年5月底針對涼麵店和超商販售的涼麵，共抽檢16件商品，當中超商涼麵共有4件。調查結果發現，有87.5%生菌數超標、69%涼麵大腸桿菌群超標。其中12家傳統涼麵生菌數全數超標，且高達92%大腸桿菌群數超標。