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【肥胖的定義】
肥胖指的是體內脂肪堆積過多，但由於每個人身高不同，單由體重的測量可能無法反應體內脂肪堆積的情形，因此建議以身體質量指數（body mass index，BMI）來評估肥胖的嚴重度，而且此法也更能顯示出肥胖與其他疾病的相關性。
身體質量指數的計算方法是以體重（公斤）除以身高（公尺）的平方，最健康的BMI值為22，若身體質量指數超過23為過重，超過27為肥胖，若超過35則為極度肥胖。
【BMI】
肥胖指的是體內脂肪堆積過多，但由於每個人身高不同，單由體重的測量可能無法反應體肥胖的情形，因此建議以身體質量指數（body mass index，BMI）來評估肥胖的嚴重度，而且此法也更能顯示出肥胖與其他疾病的相關性。
身體質量指數的計算方法是以體重（公斤）除以身高（公尺）的平方，最健康的BMI值為22，若身體質量指數超過23為過重，超過27為肥胖，若超過35則為極度肥胖。
【體脂肪】
體脂肪率是指「人體脂肪」與「體重」之百分比，以前判斷個人胖瘦時，最簡單的方法，就是使用身高及體重之比率（即BMI，身高除以體重的平方值）來判定，不過此種方法容易忽略了人體脂肪之多寡。
因此，要判斷一個人真正的肥胖程度，除了用BMI做參考指標外，另外還必須要檢測體脂肪率，這樣所得出來的結果才會比較客觀。此外還會有人問到有關血脂肪與體脂肪的差異，血脂肪是指三酸甘油脂，要知道血脂肪指數，必須透過抽血檢驗才能得到數據。
一般來說，正常人體內約有1／4是體脂肪，有人會驚訝，如果以體重60公斤來算，那身上就約有15公斤的脂肪，想想15公斤的肥油是很恐怖的一件事，不過適量的脂肪對人體是具有保護作用的，因為脂肪可以保護人體脆弱的臟器，可以使其固定、不亂動，因此脂肪還是有其必要的存在性。
一般而言，男生正常體脂率約在15～25％之間，女生約在20～30％之間，年齡愈大體脂率會較高；成年男子的體脂肪率超過25％，成年女子超過30％，就達到醫學上所謂的「肥胖」。
【腰圍】
另一種評估肥胖的方法為腰圍，其所代表的意義為腹部的脂肪堆積情形，根據研究顯示，腹部脂肪過多（或稱中心型、內臟型肥胖）的人，較容易發生與肥胖有關的疾病；相對地若脂肪堆積於臀部與大腿時，則危險性較低。
腰圍過胖本身就是發生肥胖合併症的危險因子，若男性的腰圍超過90公分、女性腰圍超過80公分者，這類的人容易罹患第二型糖尿病、高血壓、血脂異常或心臟血管疾病。有些腰圍過胖的人雖然體重正常或只是體重過重，仍較易罹患肥胖之併發症。
WHO與衛生署公佈之肥胖標準
BMI的重要性
根據許多研究報告指出，過高的BMI將使某些特定疾病的風險大幅提高。例如：高血壓、 心臟血管疾病、 關節炎、 女性不孕症等。
BMI愈高，罹患疾病的機率愈高
身體質量指數與健康息息相關，身體質量指數只要超過24，與肥胖相關疾病的危險因素開始增加。根據最新的全國營養調查指出，國人代謝症候群的危險性在BMI 24以上時明顯的增加。BMI愈高，罹患肥胖相關疾病機率愈高，如糖尿病、高血壓、心臟病及高脂血症等。
在肥胖與不孕分析上，BMI 超過25者較不易懷孕，女性有卵子品質不好、無法正常排卵的情形，男性則是精子活動力差、精蟲數量少，且隨著肥胖度增高，男、女的精子、卵子品質愈差。
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